2017-12-08

続報2つ。


おしらせ1つめ


ナチュールさんに納品したお菓子の画像です。
今回のメレンゲはほんのり初恋の味にしたのですが、
袋に入らず、、、次回に。

まん中の子は容赦ない宇治抹茶のチョコケーキです。もっと美形ですのよ。
ipodカシャでアタフタしながら撮ったのでご容赦を。

右下のクラッカーはマイゴッドマザーによる再販リクエストで作りました。
黒胡椒、えんぴつと紫蘇の香りのクミン、美味しい塩味。

ボーロはロマンチックに「スノーボール」と呼びましょう。
クラッカーかスノーボールが入っているはず。

パウンドはますます冬のセーターの様相。
こういういろんな毛糸でつぎはぎパッチワークしたセーターが編みたくなってきました。

左下の、いつものミルクチョコのスティックブラウニーはこれまた熱烈リクエストで入れました。

左上の灯火色のジャムは、みかんとあんずとオレンジのジャムです。
マッチ売りの少女が灯した火の色のよう。。。温かくて切ない味です。

写すのわすれましたけれども、今回のレーズンサンドは流れ星。
薄く焼き込んだサブレでサンドしたのですが、もしも割れていても願いはきっと叶います。

クランベリーサブレが入っていたり、発酵バターのスコーンもあったり。
週末前なので、少し多めにお届けしています。
ぜひ!


おしらせ2つめ

⬇終了しました。

シュトレン、材料を見たら、あと10個くらい仕込めることがわかりました。
ただ、食べごろが開始するのが1週間〜なので、
お届けが20日前後になるかもです。

それでも、という方がいらっしゃったら、
1つ前の通販情報をご参照の上、
お問い合わせください。
先着10名様に受注メールを返信します。
(受注させていただいた方へのお返事は明日になります。。。すみません)


通販ファイナル!!
ありんこ史上では最高の100個越え。




仕込みながら深夜にラジオ代わりのyoutubeでリピート。
だってバックコーラスが、たま(略)❤










2017-12-03

シュトレン2017 ご注文ありがとうございました。

迷子メールのお知らせです:
中央区の上原さま、メールが戻って来てしまいます。
別のアドレスからご連絡くださいませ!




シュトレン通販にご注文をありがとうございました!







原材料:

北海道産小麦粉、甜菜糖、有機海塩、有機レーズン、有機オレンジピール・伊予柑ピール・清見オレンジピール、
有機穀物からつくった天然酵母、有機スパイス、長野県産牛乳、
北海道産バター、クランベリー、くるみ、純粉糖
(香料・お酒は入っておりません)


内容量:

約450グラム(焼成前)





数量:第一回 70個先着順に承ります・お一人さま1個) 終了しました。ありがとうございました!


数量:再販分 30個(先着順に承ります。お一人さま1個) 終了しました。ありがとうございました!

数量:最終回 10個(先着順に承ります。お一人さま1個) 終了しました。ありがとうございました!


価格:2800円 

送料:ゆうパックの送料を適用します。(持ち込み割引/ 60サイズ内)

発送日:12月10日〜16日頃(ご入金いただきました順に発送いたします)

到着時間帯のみご指定いただけます。
1:午前中 2:12−14時 3:14−16時 4:16−18時 5:18−20時 6:20−21時 7:希望しない

料金は先払いです。
ゆうちょ銀行または八十二銀行にお振込みいただきました順に発送準備をいたします。
発送しましたら追跡番号をお知らせいたします。


以下の①〜⑥までの項目をコピー&ペーストしていただき、patisserie_arinco@ybb.ne.jpまでメールにてお知らせください。
追ってご注文承りのお知らせと合計金額、口座番号等をメール返信いたします。

自動ではなく、手動で返信しますので、返信が届くまでしばらくお待ちください。順番にできるだけ早くお返事をと思いますが、何時間かかかる場合があります。

24時間以内に返信が無い場合は、受信拒否設定など問題がある可能性があります。特に携帯アドレスに返信できないことが多々あります。メールが迷子になって戻ってくると受注できません。あしからずご了承ください。

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件名:「シュトレン2017」の後に、必ずお名前をご記入ください。

①お名前:

②郵便番号


③ご住所

④お電話番号:

⑤到着希望時間帯:

⑥お振込予定:ゆうちょ銀行 または 八十二銀行 (どちらかをお選びください)





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もっと美味しくなりたくて、毎年バージョンアップしています。
今年は清見オレンジピールも加えています。
ネーブルや伊予柑ともちがう、とても美しい味わいのピールです。

それぞれのお店にチャームポイントがあると思いますが、
ありんこ菓子店のシュトレンではバターとお砂糖とこの柑橘ピールたちがなくてはならない存在。

たまに、オレンジピールが苦手という方がいらっしゃいます。
むしろそういう方に召し上がっていただきたいです。

有機栽培で自家用に育てられた「そばかすなんて気にしない」柑橘たち。
その皮がいちばん美味しく香り立つ頃、丁寧に剥いて、
何度かゆでて必要以上の苦みはとりのぞき、
ささやくような香りを結晶化させた砂糖で包みました。

保存すること10ヶ月。

小麦粉、甜菜糖、酵母、スパイス、海塩、バター、牛乳で仕込んだ生地がほどよく馴染むタイミングに合わせて、このピールたちを刻みはじめます。
前もって時間のあるときに刻んでおくと、次第に香りが飛んでしまうからです。
刻んで香りが放たれる寸前に、生地に封じ込めるのです。

この、ピールを仕込み、保存し、そして刻むのが、
とてもとても時間がかかって力も使い果たすので、
がんばっても100個分が限界です。

もしもレシピを知りたいと言われたとして、お伝えしても、
誰も作らないと思います。
だって超めんどく(略)。

シュトレンが苦手という方にも、ぜひ召し上がっていただきたいです。

ポイントは、
出来る限り、薄く薄く切ること。
5ミリくらいの気分で。
1センチくらいになってしまうと、美味しさは半減します。
5ミリを2枚食べた方がずっと旨さがアップします。

温かいお飲物・・・珈琲でも紅茶でもホットミルク、白湯、中国茶もいいでしょう。
ただし、ハーブティーは絶対やめてください。ハーブティーは味覚を混乱させます。



ありんこ菓子店のシュトレンは焼成前で約450グラムです。
ほかのお店よりも大きいと思います。

が、油断しているともう一枚もう一枚。。。と1日5ミリを4回合計2センチくらい食べちゃいます。
そうするとクリスマスまで帳尻が合わなくなるのでご注意ください。

ああああああと、めくるめくように仕込んでいます。
おひとりで、または気の置けない人とお召し上がりください。
スーハースーハーしたり、指についた粉砂糖を思わずペロっとしてしまう危険があります。


ウソかホントか、いかに。




















2017-11-30

12月の予定です。







NATURさんが北欧で見つけたと言って見せてくれた昔のお菓子の袋。
12月はシュトレンの通販だけのつもりが、こんなのを見てしまったら
お菓子をいろいろと作りたくなってしまいました。

どこかの国のおかあさんが子どもにおやつを作るように、
どこかの国のクリスマス市で子どもがお菓子を選ぶように、
あれこれ妄想しながら袋に詰めます。
明日の12月1日からNATUR terraceさんで。
いつものように、店内はため息のものがさりげなく置かれています。
ご自身への、または大切な存在へのクリスマスプレゼントをお選びいただいたついでに、
お菓子の袋が目に入って「お」となったら、
ぜひ。


まず納品したのは、

*赤いジャム
・・・紅玉、クランベリー、ラズベリー、ほんの少しの紅茶とお砂糖とレモンと。

*柚子とキャラメルのメレンゲ
・・・メレンゲの後味が卵白くさくて苦手。それをわずかなキャラメルと柚子で上書き保存しました。

*いつもよりコクのあるスコーン
・・・牛乳に生クリームを足して、発酵バターにして、ちょっぴりかしこまっているスコーン。

*冬のパウンド
・・・パッチワークの生地がデフォルトではありますが、さらに2種の生地を加えて、あったかいセーターみたいに焼きました。

*クランベリーサブレ
・・・1枚あると安心な定番のクッキー。

*もみの木のレーズンサンド
・・・サブレを香ばしく、クリームをミルキーに。レーズンはラム酒をたっぷり。(運転やお子様はお控えください)

*どこまでも濃厚なショコラ
・・・濃厚過ぎたかもしれません。

*杏のタルトレット
・・・今年は杏に目覚めました。見た目よりハードです。レンジ弱200wで10秒くらい温めると少ししっとりします。

などなど。

このうちの全部ではなく、いくつかが北欧のお菓子袋に入っています。
様子を見ながら袋の数が許す限り追加して納品する予定。
徐々にお菓子、組み合わせ、いろいろと変化したりしなかったり。

やみなべ的もといアドヴェント的に何が入っているかお愉しみに。
純粋に作りたいモノだけ。

シュトレンを仕込んで焼いて仕上げての繰り返しの隙間のない時間をこじあけて、
小室哲哉かYMOかトムキャットか(古い。。。)という、
あっちゃこっちゃいそがしく動き回っています。


で、で!で!!
シュトレンは、3日の日曜日の夜に通販アップできたらな。。。と思っております。
ちょっとパツパツぎゅうぎゅうの、いっちょまえのお菓子屋みたいな、
12月の予定。

あああ、ずーっと前に過ごしたクリスマス時期のキツキツを思い出すと、
そして今まさにクリスマス前で戦っているお菓子屋さんたちを想像すると、

ありんこサイズの戦い。でも全力です。



















2017-11-14

日。

4年前のきのう、たいせつな存在が光となり、あたらしい愛がうまれた。

かつてあった温かさに涙を
いまそばにある温もりに感謝を





9年前のきょう、新潟・柏崎にうまれたタンネさんに、
お菓子をお届けしています。




店主・アラキさんオーダーの”ロシアケーキ”という名の
まん中にジャムやチョコをあしらったクッキーです。

信州の杏をジャムにして、ホワイトチョコと伊予柑ピールをちらして。
チョコレートは信州のくるみとヴァローナ社のクロッカンキャラメリゼを。
信州の紅玉も有機の皮と一緒に煮て、ピンクのジャムに。クラムとほんの少しのシナモン。

信州とロシアの融合!?
(仕込んであった杏ジャムがなくなれば、たぶん柚子に。四国とロシア?!)

腱鞘炎になりそうなくらいしぼって焼いてピストン輸送しています。
ぜひ。













2017-10-31

11月の営業日です。













11月の営業日です。


11日(土)

15日(水)

19日(日)



営業時間:


11−16時


*路上駐車はお断りしております*

*生菓子は1ファミリーさま2個まででお願いいたします*


+いつもご協力ありがとうございます+




***********















抹茶と栗の純生ロールは
素朴でシャイな有機栗の渋皮煮を

山栗とチョコレートのタルトは
野性的で小粋な自然の栗を

紅玉のタルトは
甘くて酸っぱくて甘い小悪魔的な

ニューヨークチーズケーキは
断面からしてどこまでも官能的に

モンブラン2017は
野生の栗とショコラとラムとパイとバターケーキと栗のクリームを
保形と液体の境界線上純生クリームで

ヘーゼルナッツのフィナンシェは
ため息がでるほど香ばしく




掌のお菓子に
宇宙が













2017-10-27

10月29日(日)は、ありんこ菓子店で営業します。


29日に予定していましたBook Nick 出張は、悪天候の予報のため中止となりました。

なので、29日の日曜日はいつものように「ありんこ菓子店」で営業します(11−16時)。

どうぞよろしくお願いいたします。





2017-10-15

齢幾つになれど我変わらず。



よく考えたら、今日は誕生日だ。
ここのところ食道を引っ張られているような苦しさの中にいる。

もうずいぶんと前のことだが、友達の車に載っけてもらっていた。

ラジオから「看護師の◯◯容疑者・三十一歳が……..を殺害して….」と流れて来たとき、
運転手の友達に、

「何で看護師なのに、人を殺すの???どうして???不思議じゃない???」と言ったら、

「そんなこと考えた事ないし、みんな考えないんじゃない?」

と返されて、ガーーーーーンとなった。


私は相当バカなのかもしれないけれども、乳製品アレルギー対応というのではなく「健康的」というウリでバターではなく植物性油を使って販売しているお菓子を、美味しいと思った事が一度もない。酸化した油のにおいがまずダメで、胃がもたれて気持ちが悪くなる。

「植物性油って高温になると酸化するよ?体に悪いよ?むしろ不健康だよ?なんでそんなことするのかな?」

と、全然関係のない人にきいても、たいていは引かれる。
ひどいときは、上から目線だ、とか、その人の勝手でしょ、買わなければいいでしょ、あなた何様ですか、とか、いろいろ言われる。

だって、健康的をウリにしているのに不健康って、意味がわからない。
本当にわからないんだ。

ついでに言うと、卵とバターを使わないマフィンもわからない。膨らますために、ベーキングパウダー(膨張剤)をたくさん使っているから。

何歳になってもわからないことがたくさんだな。
こんなこと書くのはよくないとか、きっと言われるんだろうな。
わからないのも、わかってもらえないのも、つらいもんだな。